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375 g Mehl
0,5 Würfel Hefe
125 ml lauwarme Milch
75 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
75 g Butter
1 Ei
1 Prise Salz
200 g gemahlene Pistazien
1 Ei
50 g Zucker
50 g Milch
100 g Aprikosenkonfitüre
1 Dose Aprikosen (480g Abtropfgewicht)

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Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe mit etwas warmer Milch sowie 1 TL Zucker verrühren, in die Mulde gießen, mit Mehl bestäuben. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Min. gehen lassen. Übrige Milch, Zucker, Vanillezucker, weiche Butter, Ei und Salz zugeben und alles verkneten. Noch ca. 30 Min. gehen lassen. Für die Füllung Pistazien, Ei, Zucker und Milch verkneten. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Teig in zwei Portionen teilen, zu 12 x 45 cm großen Rechtecken ausrollen. Pistaziencreme aufstreichen. Teigstreifen der Länge nach zusammenklappen, beide Stränge miteinander verschlingen, zu einem Kranz formen und mit der Naht nach unten auf ein gefettetes Blech legen. Im Ofen ca. 40 Min. backen. Die Aprikosen abtropfen lassen und auf den Osterkranz legen. Die Konfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen und den Osterkranz damit einstreichen. Mit Mandeln bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 40 Min. plus Geh- und Backzeiten ca. 85 Min.

Nährwerte pro Portion: 280 kcal / 6 g Eiweiß / 12 g Fett / 36 g Kohlenhydrate

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