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200 g Margarine
200 g Zucker
1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
4 Eier
250 g Mehl
3 TL Backpulver (gestr.)
1 Packung Milchreis, klassischer Art (z.B. Dr. Oetker)
300 ml Milch
600 ml kalte Schlagsahne
2 Päckchen Vanillezucker
2 Päckchen Sahnesteif
100 g weiße Schokolade
60 g gehoblete Mandeln
500 g Brombeeren

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Zubereitung:
Margarine in einer Schüssel mit einem Mixer geschmeidig rühren. Zucker und Vanillezucker zufügen. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, unterrühren. Teig auf ein gefettetes Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (U: 160 °C/G: Stufe 3–4) ca. 20 Min. backen, vom Rand lösen, erkalten lassen und in 20 Stücke schneiden. Milchreis nach Packungsanleitung, aber nur mit 300 ml Milch, zubereiten, in einer Metallschüssel erkalten lassen und umrühren. Sahne mit Vanillinzucker und Sahnesteif steif schlagen und unter den Milchreis heben. Creme mit einem Spritzbeutel mit großer Lochtülle (14 mm) in Streifen auf das Gebäck spritzen. Schokolade grob hacken, in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen. Auf Backpapier gleichmäßig verstreichen. 50 g Mandeln daraufstreuen, fest werden lassen. Brombeeren verlesen, auf das Gebäck geben. Schoko-Mandelplatte in Stücke teilen, Gebäck damit sowie mit restlichen Mandeln garnieren.

Nährwerte pro Portion: ca. 334 kcal (1400 kJ); 5 g Eiweiß / 27 g Kohlenhydrate / 22 g Fett

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