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250 g Pflaumen
3 Eier
75 g Zucker
250 g Magerquark
1 TL Backpulver
1 Packung (für 500ml) Puddingpulver Vanillegeschmack
250 ml Schlagcreme (z.B. Cremefine)
Salz
12 ofenfeste Tassen
Fett für die Tassen

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Zubereitung:
Pflaumen waschen, trocken reiben, entkernen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Eier trennen. Margarine, Zucker und Eigelb mit dem Mixer ca. 5 Min. auf höchster Stufe cremig rühren. Quark, Backpulver und Puddingpulver unterrühren. 125 ml Schlagcreme steif schlagen, unter die Quarkmasse heben. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, vorsichtig unter den Teig heben (dabei nicht mehr schlagen). Teig in die gefetteten Tassen füllen, Pflaumenwürfel auf dem Teig verteilen. In den kalten Backofen auf die unterste Einschubleiste stellen. Bei 180 °C (U: 160 °C/G: Stufe 2–3) ca. 1 Std. backen. Kuchen in den Tassen auskühlen lassen. Restliche Schlagcreme steif schlagen, zum Kuchen servieren.

Nährwerte pro Portion: ca. 208 kcal (862 kJ); 5 g Eiweiß / 14 g Kohlenhydrate / 14 g Fett

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