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150 g Himbeeren
270 g Mehl
2 TL Backpulver
0,5 TL Natron
100 g gehackte Walnüsse
1 Ei
170 g brauner Zucker
80 ml Sonnenblumenöl
170 g Buttermilch
1 TL Zimt
60 g Butter

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Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Muffinblech fetten oder mit Papierförmchen auslegen. Himbeeren verlesen, abbrausen und vorsichtig trockentupfen. 200 g Mehl, Backpulver, Natron und 60 g Nüsse in einer Schüssel mischen. In einer anderen Schüssel das Ei verquirlen, dann die 120 g Zucker, das Öl und die Buttermilch unterrühren. Mehl- und Eigelbmischung verrühren. Die Himbeeren unterheben. Für die Streusel 70 g Mehl, 50 g Zucker, Zimt, 40 g Nüsse und die Butter verkneten. Den Teig in die Muffinförmchen füllen, mit Streuseln belegen und im Ofen etwa 25 Minuten backen.

Nährwerte pro Portion: 266 kcal / 5 g Eiweiß / 14 g Fett / 31 g Kohlenhydrate

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