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170 g Mehl
20 g Kakaopulver
80 g Schokomüsli (z.B. Kölln)
125 g kalte Butter
Salz
4 Eier
125 g Zucker
30 g Honig
700 g Frischkäse
350 g Schmand
1 Päckchen Vanillezucker
60 g Himbeerkonfitüre
200 g Himbeeren

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Zubereitung:
Mehl, Kakao, Müsli, Butter, 1 Prise Salz, 1 Ei, 35 g Zucker und Honig verkneten. Teig in Folie gewickelt mind. 30 Min. kalt stellen. Dann als Boden in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) drücken. Restlichen Zucker, Frischkäse, 150 g Schmand, restliche Eier und 1 Prise Salz verrühren, auf dem Boden glatt streichen. Im heißen Ofen bei 180 °C (U: 160 °C/G: Stufe 3–4) ca. 45 Min. backen, auskühlen lassen. Restlichen Schmand mit Vanillezucker verrühren, Kuchen damit bestreichen. 1 Std. kalt stellen. Konfitüre mit 2 EL Wasser verrühren, Beeren verlesen. Kuchen mit Beeren und Konfitüre verzieren.

Nährwerte pro Portion: ca. 507 kcal (2111 kJ); 14 g Eiweiß / 34 g Kohlenhydrate / 35 g Fett

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