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100 g Mehl
100 g Vollkornmehl
80 g Fruchtzucker
Salz
1 Ei
100 g Butter
1 kg Erdbeeren
2 EL Zitronensaft
0,5 Bund Zitronenmelisse
300 g Magerquark
2 EL Diät-Fruchtaufstrich Erdbeere (z.B. Schneekoppe)
0,5 TL abgeriebene Zitronenschale
100 ml roter Traubensaft
1 Päckchen klarer Tortenguss
0,25 TL flüssiger Süßstoff
Hülsenfrüchte zum Blindbacken

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Zubereitung:
Mehle, Zucker, Salz, Ei und Butter zu glattem Teig verkneten. In Folie gewickelt ca. 30 Min. kalt stellen. Teig als Boden in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 28 cm) geben, einen Rand hochdrücken. Mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier und Hülsenfrüchten auslegen. Im heißen Ofen bei 225 °C (U: 200 °C/G: Stufe 4) ca. 15 Min. backen. Papier und Hülsenfrüchte entfernen, weitere ca. 10 Min. backen. Erdbeeren waschen, putzen. 200 g mit Zitronensaft pürieren. Melisse waschen, trocken schütteln, bis auf einige Blättchen fein hacken. Püree, Quark, Fruchtaufstrich und Zitronenschale verrühren. Auf dem Teigboden glatt streichen. Restliche Beeren daraufgeben. Traubensaft, 125 ml Wasser und Tortengusspulver aufkochen, mit Süßstoff süßen. Etwas abkühlen lassen, über die Erdbeeren verteilen. Kuchen kalt stellen. Vor dem Servieren mit restlicher Melisse verzieren.

Nährwerte pro Portion: ca. 212 kcal (886 kJ); 7 g Eiweiß / 24 g Kohlenhydrate / 8 g Fett

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