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220 g Mehl
1 Prise Salz
130 g Butter
1 Zitrone
1 kg reife, aber festfleischige Birnen
200 g Marzipanrohmasse (z.B. Schwartau)
250 ml Schlagsahne
250 g Vanille-Joghurt
2 EL Aprikosenkonfitüre
Pistazien und Mandelblättchen zum Bestreuen

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Zubereitung:
Mehl, Salz, Butterflöckchen und 3 EL kaltes Wasser zum Teig verkneten. Auf bemehlter Arbeitsfläche rund ausrollen. In die gefettete Form geben, Teigrand andrücken, Boden mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C (U: 170 °C/G: Stufe 3–4) 15–18 Min. vorbacken. Zitrone auspressen. Birnen waschen, schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, in Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Marzipan fein raspeln, auf dem Teigboden verteilen, 8–10 Min. weiterbacken. Mit Birnenspalten belegen. 15–18 Min. fertig backen. Sahne steif schlagen. Joghurt vorsichtig unterheben. Birnentarte mit Konfitüre bestreichen. Mit gehackten Pistazien und Mandeln bestreuen. Vanille-Sahne dazu servieren.

Nährwerte pro Portion: ca. 387 kcal (1618 kJ); 6 g Eiweiß / 37 g Kohlenhydrate / 23 g Fett

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