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200 g Mehl
Salz
125 g Butter
250 g Zucchini
375 g Möhren
200 g milder Höhlenkäse am Stück (z.B. Arla)
6 Scheiben Frühstücksspeck
2 Eier
125 ml Milch
Pfeffer
Muskatnuss, gerieben
Fett für die Förmchen
Oregano zum Garnieren
Frischhaltefolie
6 Quicheförmchen (ø ca. 12 cm)

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Zubereitung:
Mehl, 1/4 TL Salz, Butter und 2 EL kaltes Wasser glatt verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Min. kalt stellen. Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Möhren schälen, waschen, in Scheiben schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 5 Min. garen. Abtropfen lassen. Höhlenkäse würfeln. Speckscheiben halbieren. Eier und Milch verschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen. Förmchen fetten. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen, Kreise (Ø ca. 4 cm) ausstechen. Förmchen damit auslegen. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. 4. Gemüse und Höhlenkäse in die Förmchen verteilen. Mit der Eiermilch begießen. Mit Speckscheiben belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (U: 175 °C/G: Stufe 3) 20–25 Min. backen. Mit Oregano garniert servieren. 

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

Nährwerte pro Portion: 490 kcal, 34 g Fett, 28 g Kohlenhydrate, 17 g Eiweiß

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