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0,5 Eichblattsalat
0,5 Pflücksalat
2 rotschalige Äpfel
2 Birnen
3 EL Zitronensaft
1 Tablett rote Radieschenkresse
1 Tablett grüne Radieschenkresse
2 EL Wild-Preiselbeeren (Glas)
6 EL Öl
3 EL Weinessig
Salz, Pfeffer aus der Mühle
8 EL Bier
2 Eiweiß
360 g Frico Oriental Gouda
Fett zum Ausbacken

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Zubereitung:
Salatsorten waschen, putzen, in mundgerechte Stücke zerpflücken und abtropfen lassen. Äpfel und Birnen waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, in schmale Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Salatzutaten auf vier Portionstellern anrichten. Kresse waschen, Blättchen mit einer Schere abschneiden und auf die Salatportionen verteilen. Preiselbeeren, 4 Esslöffel Öl, Essig, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren, über die Salate träufeln. 125 g Mehl, restliches Öl und Bier verrühren. Eiweiß steif schlagen, unter den Teig heben. Käse entrinden, in Würfel von 2 cm Kantenlänge schneiden. Zuerst in restlichem Mehl, dann im Teig wenden. Im heißen Fett portionsweise goldgelb ausbacken. Auf den Salat geben und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion: ca. 737 kcal / 3.085 kJ

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