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16 schwarze Oliven ohne Stein
100 g Instant-Couscous
300 ml heiße Gemüsebrühe
25 g Butter
1 EL gehackte Petersilie
2 gehackte Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
4 rote Paprikaschoten
4 Tomaten
200 g Ziegenkäse
Olivenöl

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Zubereitung:
Grill vorheizen. Oliven hacken. Couscous mit der Brühe übergießen, ca. 5 Min. ziehen lassen. Butter, Petersilie, Knoblauch, Oliven, Salz und Pfeffer unterrühren. Paprika quer halbieren, putzen, waschen. Tomaten halbieren. Paprikahälften mit je 1 halben Tomate und Couscous füllen. Ziegenkäse in 8 Scheiben schneiden und auf jede Paprikahälfte legen. Paprika außen mit Olivenöl bestreichen und ca. 10 Min. grillen.

Tipp: Dazu passt ein grüner Salat!

Zubereitungszeit: ca. 25 Min.

Nährwerte pro Portion: 509 kcal / 15 g Eiweiß / 38 g Fett / 28 g Kohlenhydrate

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