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1 Zitrone
1 haselnussgroßes Stück Ingwer
1 TL Rosa Beeren (Rosa Pfeffer)
10 EL Olivenöl
Salz
12 Lammkoteletts (à ca. 60g)
6 Tomaten
125 g Rucola
4 EL weißer Balsamico Essig
Pfeffer
Zucker
4 Scheiben Rosmarin-Butter (z.B. Meggle)

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Zubereitung:
Zitrone heiß waschen, trocken reiben, Schale abreiben. Ingwer schälen und fein hacken. Rosa Beeren zerbröseln. 6 EL Öl, Zitronenschale, Ingwer, etwas Salz und Rosa Beeren verrühren. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit der Marinade bestreichen. Ca. 30 Min. marinieren. Tomaten putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Rucola putzen, waschen und trocken schleudern. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Restliches Olivenöl darunterschlagen. Lammkoteletts aus der Marinade nehmen und auf dem heißen Grill von beiden Seiten 3–4 Min. grillen, dabei mit Marinade bestreichen. Tomaten und Rucola auf Tellern anrichten und mit Vinaigrette beträufeln. Je 3 Lammkoteletts und eine Scheibe Rosmarin-Butter darauflegen. Dazu schmeckt Baguettebrot.

Zubereitungszeit: ca. 30 Min. + Marinierzeit

Nährwerte pro Portion: 750 kcal, 71 g Fett, 4 g Kohlenhydrate, 24 g Eiweiß

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