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4 Kartoffeln
2 Stiele Thymian
1 Zwiebel
1 Tomaten
1 EL Paniermehl
1 TL Butter
100 ml Milch
100 ml Gemüsebrühe
2 EL Saucenbinder für Gemüse (gehäuft)
20 g fettreduzierter Gouda, gerieben
Salz
Pfeffer
Thymian zum Garnieren

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Zubereitung:
Kartoffeln waschen und im kochenden Wasser 25–30 Min. garen. Anschließend kalt abschrecken, pellen und etwas aushöhlen. Thymianblättchen abzupfen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Tomate putzen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Zwiebel, Thymian und Paniermehl in heißer Butter andünsten. Mit Milch und Brühe ablöschen, 2 Min. kochen lassen. Saucenbinder einrühren und 1 Min. kochen lassen. Käse darin schmelzen, Tomatenwürfel zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Füllung auf die Kartoffeln verteilen, in Alufolie schlagen und auf dem heißen Grill 10 – 15 Min. grillen. Kartoffeln aus der Folie wickeln, mit Thymian garnieren. Dazu passen Salat und Serrano-Schinken.

Nährwerte pro Portion: ca. 805 kcal (3368 kJ); 25 g Eiweiß / 36 g Kohlenhydrate / 63 g Fett

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