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500 g Magerquark
100 g Crème fraîche
5 EL fettarme Milch
3 Knoblauchzehen
1 Bund Basilikum
Salz
600 g festes Fischfilet (z.B. Steinbeißer)
1 Bund Petersilie
3 EL Öl
3 EL Tomatenmark
1 Zitrone (Saft & Schale)
Pfeffer

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Zubereitung:
Für den Dip Quark, Crème balance und Milch ­verrühren. 2 Knoblauchzehen abziehen und dazu pressen. Basilikum abbrausen, trockenschütteln, Blättchen hacken, unterrühren. Den Dip mit Salz abschmecken. Fisch salzen, in Stücke teilen, auf Spieße stecken. Petersilie abbrausen, trockenschütteln, Blättchen hacken. 1 Knoblauchzehe abziehen, hacken. Petersilie, Knoblauch, 1 EL Öl, Tomatenmark, Zitronenschale und -saft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Grill vorheizen. Spieße in einer Aluschale ca. 2 Min. grillen. Dann mit Kräuteröl bestreichen, fertig grillen. Alles zusammen anrichten.

Zubereitungszeit: ca. 30 Min.

Nährwerte pro Portion: 310 kcal / 45 g Eiweiß / 10 g Fett / 7 g Kohlenhydrate

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