Fleisch
Gefüllte Ente mit Zwiebeln und Orangen |
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200 g Zwiebeln 1 Bund Petersilie 1 Scheibe Toastbrot 75 g durchwachsener Speck 3 unbehandelte Orangen 4 EL Spezial Pflanzenfett mit Butteraroma (z. B. Biskin®) 1,8 kg küchenfertige Ente Salz Pfeffer 500 ml Gemüsebrühe 750 g fest kochende Kartoffeln 750 g Brokkoli Holzspieße Küchengarn Zutaten zum Einkaufsplaner hinzufügen Zubereitung: Zwiebeln schälen und grob hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. 2 EL Petersilie zur Seite stellen. Toastbrot zerbröseln. Speck klein würfeln und in einer Pfanne ohne Fett auslassen. 2 Orangen schälen, dabei die weiße Haut mit entfernen, in Stücke schneiden. Zwiebeln in 2 EL erzhiztem Pflanzenfett andünsten, herausnehmen und mit Petersilie, Speck, Toastbrot sowie Orangen mischen. Ente waschen, trocken tupfen. Von innen und außen kräftig mit Salz und Pfeffer einreiben. Mit der Zwiebelmischung füllen. Öffnung mit Holzspießen und Küchengarn verschließen. Restliche Orange waschen und in Scheiben schneiden. Ente zusammen mit Orangenscheiben in einen Bräter geben und Brühe angießen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (U: 160 °C/G: Stufe 3) ca. 90 Min. garen, dabei Ente ab und zu mit Bratfond begießen. Kartoffeln schälen. Brokkoli waschen, putzen und in Röschen schneiden. Ca. 30 Min. vor Ende der Garzeit Kartoffeln in Salzwasser ca. 25 Min. kochen. Brokkoli in Salzwasser ca. 6 Min. kochen und abgießen. Brokkoli im restlichen erhitzen Öl kurz andünsten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln mit restlicher Petersilie bestreuen. Sobald die Ente gar ist, den Bratfond durchsieben und abschmecken. Ente mit Bratfond, Petersilienkartoffeln und Brokkoli servieren. Zubereitungszeit: ca. 2 Std. 30 Min. Nährwerte pro Portion: 1414 kcal, 94 g Fett, 44 g Kohlenhydrate, 98 g Eiweiß Dieses Rezept wurde Ihnen serviert von  und 
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