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1 Brötchen
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
50 g geräucherter Speck
375 g Hackfleisch vom Schwein
1 Ei
1 EL Petersilie gehackt
1 EL Schnittlauch gehackt
2 EL Kräuterbutter
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
0,5 Bund Frühlingszwiebeln
200 g Kirschtomaten
1 EL Butter
2 EL Tomatenmark

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Zubereitung:
Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, hacken. Speck würfeln. Brötchen ausdrücken, mit Hack, Ei, Kräutern verkneten. Zwiebel, Knoblauch in 1 TL Kräuterbutter dünsten. Speck zufügen, mitbraten, zum Hack geben. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen. Alles verkneten und Frikadellen formen. In der übrigen Kräuterbutter braten. Für die Sauce Frühlingszwiebeln und Tomaten waschen, putzen, in Stücke schneiden. Beides in der Butter dünsten. Tomatenmark, Wein und Sahne einrühren. Etwas einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Tipp: Dazu passt ein Bunter Blattsalat!

Zubereitungszeit: ca. 35 Min.

Nährwerte pro Portion: 545 kcal / 22 g Eiweiß / 45 g Fett / 11 g Kohlenhydrate

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