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600 g Champignons
1 Stange Lauch
600 g Schweinefilet
8 Scheiben Frühstücksspeck
4 EL Öl
Salz
bunter Pfeffer
250 g Kirschtomaten

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Zubereitung:
Pilze feucht abreiben und vierteln. Lauch putzen, waschen und in Stücke teilen. Fleisch abbrausen, trockentupfen, in 8 Scheiben schneiden. Jedes Medaillon mit 1 Scheibe Speck umwickeln, mit Küchengarn fixieren. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Medaillons darin je Seite ca. 2 Min. braten. Mit Salz und buntem Pfeffer würzen, herausnehmen, warm stellen. Pilze und Lauch ins Bratfett geben, ca. 5 Min. braten. Tomaten abbrausen, halbieren, hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Medaillons in die Pfanne geben, alles zugedeckt ca. 10 Min. braten.

Tipp: Dazu schmeckt Baguette!

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Nährwerte pro Portion: 420 kcal / 40 g Eiweiß / 24 g Fett / 8 g Kohlenhydrate

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