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1 unbehandelte Zitrone
4 Scheiben Lachsfilet ohne Haut
Salz
weißer Pfeffer
100 g Butter
400 g Wein-Sauerkraut (Dose)
250 ml Weißwein
150 g Crème fraîche

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Zubereitung:
Die Zitrone heiß abwaschen. Die Schale mit einem Zestenreißer abschneiden. Den Saft auspressen. Den Lachs mit dem Saft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Butter fetten. Die restliche Butter zusammen mit 1 Prise Salz in einem Topf leicht bräunen. Eine Lage Sauerkraut in der Form verteilen, etwas Zitronenschale darüber streuen und zwei Scheiben Lachs darauf legen. Den Fisch mit der Hälfte der gebräunten Butter bestreichen und dann mit Sauerkraut bedecken. Darauf wieder Zitronenschale streuen. Die übrigen Lachsscheiben auf das Kraut legen, wiederum mit Butter bestreichen und mit Zitronenschale bestreuen. Wein und Crème fraîche verrühren, über das Kraut gießen und das Ganze im Ofen ca. 30 Minuten backen.

Tipp: Dazu passen Petersilienkartoffeln!

Nährwerte pro Portion: 634 kcal / 34 g Eiweiß / 48 g Fett / 5 g Kohlenhydrate

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